Biefstuk-brood met cantharellen
hoofdgerecht
Voor 2 personen
Bereidingstijd ca 15 minuten
2 | topkwaliteit Hollandse haasbiefstuk |
2 el | roomboter (om te bakken) |
scheutje | (olijf)olie |
4 takjes | platte peterselie |
200 g | cantharellen (schoongemaakt, indien nodig gehalveerd) |
boerenbrood | |
1 bosje | waterkers |
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Zet de waterkers op koud water Bak de biefsukken kort op hoog vuur rondom bruin in 1 el boter met de olie. Bestrooi ze met peper en zout en neem ze uit de pan Leg ze op een ovenschaaltje en laat ze ca 3 minuten rusten. Hak de peterselie fijn. Laat de biefstukken afhankelijk van de dikte in ca 8 minuten in de oven rosé garen. Bak de cantharellen in 1 el boter op hoog vuur en breng ze op smaak met peper en zout. Bestrooi ze met peterselie en bak dat even mee. Het verbrandingspunt licht bij olie hoger dan bij boter. Een scheutje olie bij de boter zorgt ervoor dat de boter niet zo snel verbrandt tijdens het bakken.
