Geroosterde pompoen met geitenkaas
hoofdgerecht
Voor 4 personen
Bereidingstijd ca 25 minuten
1 | flespompoen |
2 dl | extra vergine olijfolie |
1 handje | platte peterselie |
1 handje | munt |
1 teen | knoflook |
snufje | zout en peper |
125 g | Franse zachte geitenkaas (chèvre) |
extra: | bakpapier |
Verwarm de oven voor op 210 ºC gecombineerd met grill. Was de pompoen, halveer hem in de lengte, haal de pitten eruit en snijd de helften in gelijke parten. Verdeel de parten op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Rooster de pompoenparten in het midden van de oven in ca 20 minuten tot ze gaar en bruin zijn. Snijd de kruiden (zonder stelen) grof en maal met ruim olie en knoflook fijn in de keukenmachine tot een vloeibaar mengsel. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel na ca 15 minuten oventijd de geitenkaas in plakjes over de pompoenparten. Besprenkel de pompoen direct uit de oven met de kruiden olie. Eten met couscous en gemengde salade. Varieer met de kruidenolie, bijvoorbeeld korianderolie, of basilicumolie.
