Jan Splinter en de winter
Wie het hart op de goede plaats heeft, maar ook een bodem in de portemonnee, zal toch vaak het eerst bezuinigen op biologisch vlees. Niet doen! Met deze tips van ZTRDG eet je de hele winter verantwoord en lekker vlees voor hetzelfde geld.
1. Open deur, maar toch: eet 1 dag in de week geen vlees. Goed voor het milieu, goed voor de financiën, enzovoorts, enzovoorts. Daar gaan we verder geen woord(en) aan vuil maken.
2. Ga de boer op. Boeren die vlees verkopen, verkopen geen ‘natte lappen’, ofwel vers vlees. Maar wel prima vlees uit de diepvries (lams, rund, varken, kip) dat zeer aangenaam geprijsd is.
3. Ga niet zelf naar de boer, maar laat de boer jouw kant op komen. Dat kan op allerlei manieren. De boer komt – bijvoorbeeld – via een internetbestelling naar je toe. Meestal als je grote(re) hoeveelheden bestelt. Voor kleinere hoeveelheden ga je naar je lokale (boeren)markt. Of naar Marqt, de supermarkt die z’n groente en vlees betrekt van lokale producenten. Dat doen ze bij Marqt onder andere via Waterlant’s Weelde, een bedrijf dat vlees levert van kleine boeren uit de regio Waterland, een veenwijdegebied net boven Amsterdam. Scharrelvlees is dat, van rund, kalf en lam, en dat hebben ze in soorten en maten. Van lamsgehaktbal tot klapstuk en van rookworst tot lamsburger. Wat zo fijn is aan dat scharrelvlees – behalve het feit dat het lekker is en van dichtbij komt – is dat het héél betaalbaar is. De man achter Waterlant’s Weelde heet dan ook Jan Splinter. Denk daar nog maar eens aan als je dit najaar hutspot, een Elzasser zuurkoolschotel of een ouderwets lekkere erwtensoep wilt maken.
Vlees van Waterlant’s Weelde vind je o.a. bij Marqt, bij de slagerij van Waterlant’s Weelde in Oosthuizen en op diverse andere adressen. Bestellen via de webshop kan ook. www.natuurvlees.nl
