Held Paardenslager Wisker
Wie Peter Wisker.
Heldendaad? Is paardenslager. Hij koopt zelf zijn paarden in, laat ze slachten en beent ze uit. Wisker schat dat er nog maar twee paardenslagers in Nederland zijn die op deze manier werken. En dat is jammer! En vreemd ook. Want paardenvlees is prachtig vlees. Het is ontzettend mals en smaakvol. En nee: niet zielig. De paarden die Wisker inkoopt hebben als sportpaarden een mooi leven gehad. Ze hebben altijd prima voeding gekregen en zijn met alle egards behandeld. Vergelijk dat maar eens met een plofkip of een biovarken.
Waar? In Haarlem, in de Generaal Cronjéstraat (die elke Haarlemmer gewoon De Cronjé noemt).
Wat haalt ZTRDG bij Peter Wisker? Om te beginnen paardenworst. Verse paardenworst is ont-zet-tend lekker en die van Peter Wisker is al voor de vierde keer gekozen tot ‘De lekkerste van Nederland’ op de vakbeurs voor ambachtelijke slagers. We zijn trouwens niet de enigen die die worst zo lekker vinden: Peter Wisker verkoopt er zo’n 1200 a 1300 per week en maakt ze elke dag vers. Minstens zo lekker: de karwijlapjes. En het stoofvlees voor de hachee. Daarvoor gaan we graag naar Haarlem-Noord.
Wat rijdt Peter Wisker zelf voor om? Voor groente en fruit van Groentespecialist Bulters in de Maasstraat in Haarlem. “Je koopt je portemonnee daar leeg, zó lekker is het allemaal,” verzucht de slager. Bulters heeft een duizelingwekkend assortiment. Ga op dit moment maar eens kijken hoeveel soorten paddenstoelen ze verkopen.
Paardenslager Wisker is te vinden in de Generaal Cronjestraat 32 in Haarlem.
