Basisschool: winterspecerijen
Goede remedie tegen een culinaire winterdip: spice up your life. De knollen en kolen in je groentetas worden er verrassend anders van en echte winterse specerijen zorgen ook voor innerlijke warmte. Zeven specerijen waarvan je aangenaam gaat gloeien:
Anijs – door de chocolademelk, de warme melk en in stoofgerechten.
Kaneel – onmisbaar in koekjes, cake, taart en nagerechten. Maar stoof hele kaneelstokjes ook eens mee in een kiptajine of een stoofje met rundvlees.
Kruidnagel – onmisbaar in de rode kool, verrassend in sinaasappel-crème brûlee en erg lekker door de chocoladecake.
Nootmuskaat – voor allerlei soorten gekookte of gegrilde groente. En rasp het ook eens over een kippetje voor het de oven in gaat.
Komijn – doen we graag en veel door de zelfgemaakte hummus. Smaakt ook erg lekker door de zuurkool (met een beetje room erbij), in curry’s, door de aardappel-knolselderijpuree en de pompoensoep.
Kardemom – moet je even leren kennen: peulen roosteren in een droge koekenpan, zaadjes eruit halen en fijnstampen en dan door: toetjes, cakebeslag, groentecurry en warme chocolademelk. Hele peulen kun je ook mee laten stoven.
Gember – fijngehakte verse gemberwortel doe je door roerbakgerechten en soepen. En je zet er hartverwarmende thee van.
TIP Koop je specerijen zo heel mogelijk, dan bevatten ze namelijk meer etherische oliën en hebben ze meer smaak. Bewaar ze goed afgesloten en op een koele donkere plek.
