Held Hans Heiloo
Wie? Hans Heiloo van Unlimited Delicious.
Heldendaad? Is chef-patissier en neemt wat zoet is daardoor zeer serieus. Chocolade wordt nog altijd in de spotlights gezet bij Unlimited Delicious, maar Hans kan ook lyrisch worden als hij het heeft over biscuitsoorten die hij gebruikt in zijn taarten, vers seizoensfruit en structuren van een crèmeux. Zijn taarten zien er dan ook uit als mode-creaties, met ingrediënten waar je hart sneller van gaat kloppen: balsamico met karamel, witte chocolademousse met bramengelei, verveine en citroencrèmeux.
Waar? In de welhaast meest culinaire straat van Amsterdam: de Haarlemmerstraat.
Wat haalt ZTRDG in december bij Unlimited Delicious? Speculaasbrokken, gevuld speculaas en pepernoten. En Unlimited Delicious-chocoladeletters. Die moet je geproefd hebben! Vandaar dat we er een heleboel mogen weggeven van Hans aan ZTRDG-nieuwsbrieflezers.
En wat haalt ZTRDG de rest van het jaar? We hebben een bijzonder zwakke plek voor de koekjes van Hans: de macarons, de madeleines en de pain d’amande. Als we daar aan dénken, moeten we al zuchten. En de ‘nieuwe’ chocolade in het assortiment is ook angstaanjagend lekker: voor de Esmeralda Milk with Fleur de Sel van Original Beans mag je ons wakker maken.
Waar fietst Hans zelf voor om? Voor seizoenspecialiteiten van de Noordermarkt. Op dit moment bijvoorbeeld de paddenstoelen van Portabella. Maar voor veel lekkers hoeft hij niet (om) te fietsen: dat hebben ze op steenworp afstand in de Haarlemmerstraat. En daar haalt Hans dus droge worst en kaas (bij Caulils) en lekker brood (bij Vlaamsch Broodhuys).
Je vindt Hans en zijn Unlimited Delicious aan de Haarlemmerstraat 122 in Amsterdam.
