Kip met kerrie, linzen en spinazie
hoofdgerecht
Voor 4 personen
Bereidingstijd 25 minuten
400 g | ontbeende kippendijen |
1 el | bloem |
2 tl | pittige kerriepoeder |
1 blik | linzen (ca 300 g) |
200 g | spinazie |
1 teentje | knoflook |
½ tl | korianderpoeder |
2 | sjalotten |
2 el | zonnebloemolie |
1 | rode peper |
1 | rode ui |
4 el | dikke yoghurt |
bosje | verse koriander |
snufje | zout en peper |
Snipper de knoflook. Snijd de sjalotten in parten. Maak de spinazie schoon. Snipper de rode ui. Haal de pitjes uit de rode peper en snijd klein. Fruit de knoflook met de helft van de peper in wat olie licht aan. Voeg de uitgelekte linzen toe. Hak de spinazie fijn en doe met de koriander en wat zout en peper bij de linzen. Laat pruttelen en voeg eventueel wat water toe.
Maak een mengsel van de bloem, de kerrie, 1 eetlepel water en wat zout en peper. Haal de kip hier doorheen en bak in ruim olie in 10 minuten lekker bruin en gaar. Bak de sjalotten in wat olie lekker bruin. Roer de koriander, de rode ui en de helft van de rode peper door de yoghurt. Proef de linzen, voeg eventueel wat zout en peper toe. Serveer de sjalotten op de linzen en doe er eventueel warm Naan-brood bij.
