Helden Lubberhuizen en Raaff
Wie Bas Lubberhuizen en Henk Raaff
Heldendaad Stoken loepzuivere eau de vie. Op kleine schaal en op volledig ambachtelijke wijze. Op basis van enorme hoeveelheden vers geplukte appels, peren, pruimen, kersen, frambozen, zwarte bessen, bramen. Bij Lubberhuizen & Raaff geen toegevoegde smaken, geuren of kleuren. Alleen maar fruit, fruit en nog eens fruit. Want om een liter eau de vie te stoken heb je al snel 15 kg fruit nodig. Maar dan heb je ook wat: alcohol die een-en-al smaak én geur is.
Uitgever Bas Lubberhuizen en filmer/schrijver Henk Raaff begonnen met stoken als hobby, maar hun eaux de vie bevinden zich inmiddels op uitzonderlijk hoog niveau. Dat blijkt uit juichende recensies. Uit prijzen op het internationale Meesterschapconcours van Ambachtelijk Gedestilleerd. En natuurlijk uit de smaak van die eau de vie zelf. The proof of the pudding... et cetera.
Waar In het oude brandweerhuis van Varik, in de Betuwe. Eau de vie van Lubberhuizen & Raaff wordt – ondanks de kleine oplage – door heel Nederland verkocht. Waar precies, dat lees je hier.
Wat drinkt ZTRDG het liefst van Lubberhuizen en Raaff? Sinds jaar en dag de eau de vie van Conference-peren. En de eau de vie van framboos (die geur alleen al!). En na de tarte Tatin gráág die op basis van Goudrenette. En dan willen we deze winter ook de prijswinnende eaux de vie van kweepeer, hulstbes en kornoelje proberen.
En wat moet je volgens Lubberhuizen en Raaff beslist nog eens proeven De chocolade en het ijs van Kees Raat die - tegenwoordig in de Warmoesstraat in Amsterdam - de meest hemelse smaken creëert in zijn Metropolitan Deli. Denk daarbij, geheel des Kees', aan bonbons met gerookte nootmuskaat of met amandel, pistache, olijfolie en grappa. En ijs op basis van dulce de leche. Of Zuppa Inglese. (ps in de komende editie van ZTRDG.nl staat een heerlijk recept!)
