Kaasfondue Vacherin Mont d'Or
voorgerecht
Voor 6 personen
Bereidingstijd 20 minuten
2 - 3 stengels | schorseneren |
½ | citroen |
2 dl | kippenbouillon |
3 dl | melk |
1 | vacherin mont d'or kaas (ca 750 g) |
2 tenen | knoflook |
scheut | droge witte wijn |
1 takje | rozemarijn |
peper |
Verwarm de oven voor op 200 °C. Zet een schaal klaar met ruim water en uitgeknepen citroen. Was/borstel het zand van de schorseneren en schil ze rondom schoon. Spoel ze af, snijd ze in ca 10 cm stukken (hele dikke stukken ook overlangs) en leg ze in het citroenwater om ze blank te houden.
Voeg de melk met bouillon samen en breng aan de kook. Voeg de schorseneren toe en kook ze in ongeveer 6-8 minuten beetgaar. Neem van het vuur en laat ze in het kookvocht doorgaren en tot lauwwarm afkoelen.
Pel en snijd de knoflooktenen in plakjes. Maak inkepingen in de kaas en duw daar de plakjes knoflook in. Zet het kaasje in een ovenschaaltje en giet er een laagje witte wijn op. Zet ongeveer 15 minuten in de oven tot de kaas helemaal zacht (tegen de kook aan) is en de bovenzijde een gaat kleuren (gebruik anders even de grill). Verdeel de schorseneren op een schaal.
Bestrooi de kaas uit de oven met peper en wat rozemarijn en serveer. Schep de warme kaas over de schorseneren, of doop de stukken erin.
Eten met mooi Frans bruin brood.
