Ingemaakte citroenen
bijgerecht
Bereidingstijd voor 1 liter 10 min. (plus 1 maand wachttijd voor gebruik)
125 g | fijn zeezout |
1 el | peperkorrels |
2 blaadjes | verse laurier |
8 | citroenen |
scheutje | olijfolie |
extra: | grote glazen inmaakpotten schoongekookt met soda en uitgelekt |
Boen de citroenen onder heet water schoon en snij ze in parten. Verwijder eventuele pitten. Druk de parten in een schone pot en leg de laurierblaadjes ertussen.
Breng ongeveer 250 ml water met het sap van 2 uitgeperste citroenen aan de kook en laat het zout erin oplossen. Kneus de peperkorrels en voeg ze aan het zoute water toe. Giet het hete zoute water op de citroenen en giet er een laagje olijfolie op om af te sluiten. Sluit de potten. Laat afkoelen en zeker 1 maand staan voor gebruik. Bewaar na gebruik in de koelkast. Spoel de citroenen af als je ze gebruikt. Je kunt het vruchtvlees, of alleen de schil, of het citroensap gebruiken. Gebruik niet het vocht uit de pot.
Gebruiken in lamsstoofpot met Marrokaanse kruiden, of meegebakken bij kip, lam of kalfsvlees.
