Noedelsoep met biefstuk en spinazie
soep
Voor 2 personen
Bereidingstijd 20 minuten
½ cm | verse gember |
1 teentje | knoflook |
1 el | olie |
½ L | runderbouillon |
scheutje | Japanse soyasaus |
125 g | soba-noedels (Japanse boekweit noedels) |
2 handen | gewassen jonge spinazie |
2 | lente-uitjes |
2 | haasbiefstukken à 125 g |
½ | rode peper |
1 el | sesamzaad |
Snijd de knoflook fijn en rasp de gember. Fruit beide in de olie in een kookpan. Voeg de bouillon toe en breng op smaak met sojasaus. Snijd de lente-uitjes in dunne ringen en snijd de peper fijn (halveer overlangs, verwijder zaadlijsten en spoel de zaadjes eruit). Kook de noedels volgens gebruiksaanwijzing in ongeveer 8 minuten gaar en spoel ze af. Bak de biefstuk in circa 3 minuten rood en bestrooi met peper en zout. Snijd de biefstuk in plakjes. Breng de bouillon aan de kook. Verdeel de noedels in diepe borden en verdeel er de spinazie en plakjes biefstuk op. Schep de hete bouillon erop en strooi de lente-ui, rode peper en sesam erover.
