Spinaziestamppotje met casselerrib
hoofdgerecht
Voor 4 personen
Bereidingstijd 20 minuten
750 g | kruimige aardappels |
300 g | spinazie |
1 teentje | knoflook |
3 el | Italiaanse extra vergine olijfolie |
2,5 dl | melk |
4 plakken | casselerrib |
1 glas | witte wijn |
2 el | rode mosterd |
snufje | zout en peper |
1 | verse knoflook |
Kook de aardappels gaar en pureer ze snel. Snipper of rasp de knoflook en meng met de olijfolie door de puree. Voeg zoveel melk toe dat er een mooie luchtige puree ontstaat. Voeg zout en peper naar smaak toe. Bak de plakken casselerrib zachtjes lichtbruin. Was indien nodig, de spinazie en roer door de aardappelpuree. Doe de hete puree in een schaal, leg het vlees er op. Blus de bakpan met de wijn, laat heel even inkoken en voeg dan de mosterd toe. Giet over het vlees of serveer apart. Haal de buitenkant van de steel van de verse knoflook af en snijd het binnenste, zachte gedeelte superdun. Bestrooi het gerecht hiermee.
