Zalm met luchtige kruidenkorst
hoofdgerecht
Voor 4 personen
Bereidingstijd 20 minuten
4 stukken | (wilde) zalmfilet à 100 g |
50 g | (Japanse) broodkruim |
1 handje | bladpeterselie |
takjes | bieslook |
blaadjes | verse oregano |
1 teentje | knoflook |
2 el | Italiaanse extra vergine olijfolie |
1 | citroen |
snufje | zout en peper |
Verwarm de oven tot 160 °C. Hak de kruiden fijn en snipper of rasp de knoflook. Meng het broodkruim met de kruiden, de olie en zout en peper. Voeg wat citroensap toe. Vet een ovenschaaltje met olie in en leg de zalm er in. Bedek royaal met het broodkruim en druk dit stevig aan. Zet de zalm ongeveer 15 minuten in de warme oven. Lekker met in olijfolie gestoofde groene asperges.



