Appels in amandelbiscuit
nagerecht
Voor 5 personen
Bereidingstijd 1 uur
5 -6 | kleine rode appels |
6 el | frambozenjam |
50 g | boter |
5 el | geschaafde amandelen |
2 | eieren (gesplitst) |
70 g | suiker |
110 g | bloem |
2 el | melk |
Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een ovenschaal in met boter. Was de appels en boor het klokhuis eruit. Maal 4 el amandelen fijn in de keukenmachine, of hak ze heel fijn. Klop de eidooiers lichtgeel met de helft van de suiker. Zeef de bloem er beetje bij beetje boven en meng het erdoor.
Klop de eiwitten in een vetvrije kom met de andere helft van de suiker (beetje bij beetje toegevoegd). Spatel het eiwit half door het dooiermengsel en voeg de gemalen amandelen toe. Spatel in zo weinig mogelijk slagen tot een glad mengsel. Schep het mengsel in de ovenschaal en zet de appels erin. Vul de appelholtes royaal met frambozenjam en bestrooi alles met de overige geschaafde amandelen. Bak het gerecht in ongeveer 45 minuten gaar.
