Bruschetta met gerookte heilbot
voorgerecht
Voor 4 personen
Bereidingstijd 40 minuten (plus 30 minuten marineren)
¼ | rode kool |
4 el | rode wijnazijn |
3 el | extra vergine olijfolie |
1 - 2 tl | appelstroop of honing |
scheutje | gembersiroop |
snufje | zout en peper |
100 ml | slagroom |
1 el | mayonaise |
2 el | mierikswortelpuree |
1 | mooi biologisch brood |
200 g | plakjes gerookte heilbot |
1 | appel |
Schaaf de kool in zo dun mogelijke repen. Verwarm de azijn en roer de appelstroop erdoor, totdat deze is opgelost. Meng de rauwe kool met het azijnmengsel, olijfolie, gembersiroop en peper en zout. Laat zeker 30 minuten marineren tot de kool zacht wordt (schep het regelmatig om). Klop de slagroom tot yoghurtdikte en meng de mayonaise en mierikswortelpuree erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd het brood in pakken en toast ze. Besmeer de toast met de mierikswortelroom. Verdeel er wat rode kool over en leg daarop plakjes gerookte heilbot. Rasp, of snijd de appel in reepjes en verdeel over de vis.
