In de oven gebakken wilde eend met radijs
hoofdgerecht
Voor 2 personen
Bereidingstijd 25 minuten
1 | hele (wilde) eend |
1 bos | radijsjes |
1 glas | rode wijn |
1 glas | rode port |
snufje | zout en peper |
Verwarm de oven tot 170 °C. Braad de eend aan alle kanten aan. Bestrooi royaal met zout en peper uit de molen. Doe de eend in een ovenschaal in de oven. Schenk er na 10 minuten de wijn en de port bij en draai de eend om. Neem na 10 minuten uit de oven en laat rusten. Haal de eend uit de schaal, giet het vocht uit het binnenste van de eend bij de wijn/port en laat dit nog even rustig inkoken. Proef en voeg eventueel zout en peper toe. Maak de radijsjes schoon, snijd het groen er van af maar bewaar het wel. Doe de radijs bij de jus en stoof 5 minuten, voeg dan het groen toe. Serveer de eend samen met de radijsjes-jus.
Snijd aan tafel de borst-filets los en leg deze eventueel nog even in de warme jus. Lekker met aardappel/venkelpuree.
