Rode bietcarpaccio met mozzarella en ham
voorgerecht
Voor 4 personen
Bereidingstijd 15 minuten
3 el | extra vergine olijfolie |
1 el | balsamico-azijn |
1 | sinaasappel |
snufje | zout en peper |
1-2 | gekookte bieten |
1 handje | jonge spinazieblaadjes (gewassen) |
100 g | mooie gerookte ham |
2 bollen | buffelmozzarella |
2 el | pijnboompitten (geroosterd) |
Meng de olijfolie met de balsamico en wat sinaasappelsap tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de bieten in zo dun mogelijke plakjes en verdeel ze over 4 borden. Verdeel een deel van de dressing over de plakjes biet en rasp er (met een fijne rasp) sinaasappelschil over. Verdeel wat spinazieblaadjes en repen rauwe ham op de plakjes biet. Leg daarop een flinke plak mozzarella. Sprenkel er nog een beetje dressing over en draai er nog wat peper boven. Bestrooi met de geroosterde pijnboompitten. Lekker met verse toast.
