Spinazietaartjes met bleu d’Auvergne
hoofdgerecht
Voor 4 personen
Bereidingstijd 50 minuten
voor het deeg: | |
10 g | gist of ½ zakje droge gist |
250 g | bloem |
125 ml | lauw water |
20 g | boter |
snufje | zout |
voor de vulling: | |
1 el | boter |
2 | lente-uitjes |
2 tenen | knoflook |
2 takjes | majoraan |
2 flinke handen | spinazie (gewassen) |
1 el | olie |
2 | dooiers |
2 | eieren (hele) |
225 ml | room |
225 ml | melk |
snufje | zout, peper en nootmuskaat |
100 g | blue d'Auvergne of geitenbrie |
extra: | 4 kleine springvormen van Ø 11 cm |
extra: | bakpapier of aluminiumfolie |
extra: | spliterwten om blind te bakken |
Los voor het deeg de gist op in het water en meng het vervolgens met de bloem en boter tot een soepel deeg. Laat het deeg ongeveer 20 minuten in een kom onder een vochtige doek rijzen. Vet de vormpjes in met boter en bestuif met bloem. Verwarm de oven voor 200 °C.
Snijd voor de vulling de lente-uitjes in dunne ringetjes. Snijd de knoflook en blaadjes van de majoraan fijn. Fruit de knoflook in de olie, roerbak de spinazie kort mee, schep het op een zeef en druk het vocht eruit. Klop de eidooiers met de eieren, melk en room los. Breng het mengsel op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Bekleed de vormpjes met het deeg en bak ze circa 10 minuten blind voor.
Meng de spinazie, majoraan en lente-ui door het eimengsel en vul de vormpjes. Bak de taartjes in 40 minuten gaar in de oven. Leg na 30 minuten een plakje bleu d’Auvergne bovenop de taartjes en bak ze nog 10 minuten.
