Held Peter Janssen
Wie Peter Janssen van Peter Pan Kookstudio en Catering.
Heldendaad Kookt en catert sinds de start van het bedrijf in 1992 zo groen mogelijk. Omdat dat gezonder, lekkerder en beter is. Groen betekent bij Peter Pan niet alleen dat ze zo veel mogelijk werken met biologische producten, maar ook dat hun kookstudio klimaatneutraal is (en dus is voorzien van het hier-label), dat restgroente en –fruit worden gecomposteerd én dat ze investeren in duurzame projecten, op dit moment bijvoorbeeld ondersteunen ze een project voor duurzame houtovens in Tanzania.
Waar De Kookstudio zit in Amsterdam-Noord. Vlakbij de ring en vlakbij Centraal Station. En vanzelfsprekend komt Peter Pan naar grote en kleine klanten toe als er gecaterd wordt.
Wat doet ZTRDG bij Peter Pan ZTRDG staat te trappelen om straks een kookworkshop bij de boer te gaan doen. Vanaf april – “dan komt de eerste groente van het land” – gaat Peter bij boer Sijmen in ’t Gooi aan de slag met versgeplukte groenten en kruiden. Die ter plekke bereid worden in en om een grote ambachtelijke houtoven aldaar. En als je wilt, mag je ze ook zelf met de boer gaan oogsten. En dat belooft wat, want de biologische tuinderij van boer Sijmen ligt op het prachtige landgoed Land en Boschzigt.
Waar fietst Peter zelf voor om? Voor een lazy sunday lunch of lazy friday special bij De Serre in s’-Graveland. Vanwege de plek, de prima keuken (waarin gekookt wordt met biologische groente uit eigen tuinderij), vanwege het zelfgebakken brood uit de houtoven en alle andere biologische en regionale producten die er op tafel komt. En Peter geeft daar zelf kookworkshops, maar ook als hij niet werkt, is hij er regelmatig te vinden. Op 21 maart, het begin van de lente, heeft De Serre trouwens De Zoete Inval en kun je kennismaken met de koks en met de producten.
Peter Pan Kookstudio en Catering is te vinden in Amsterdam aan de Papaverweg 37B.
