Homemade pizza zucchini
hoofdgerecht
Voor 2 personen
Bereidingstijd 20 minuten (+ 1½ uur wachttijd)
200 g | (pizza)bloem of tarwebloem |
12 g | verse gist (of 3 g gedroogde) |
2 el | olijfolie |
2 el | tomatensaus |
2 takjes | oregano |
1 grote bol | mozzarella |
2 kleine | courgettes |
1 teentje | knoflook |
snufje | zout en peper |
1 el | pijnboompitten |
extra: | bakpapier |
Voor het deeg:
Maak als je verse gist gebruikt een papje van de gist (droge gist kun je direct verwerken): los de gist op in 2 el water. Maak een hoopje van ongeveer 175 g bloem (bewaar de rest voor het kneden) met een kuiltje in het midden. Voeg het gistpapje, de rest van het water en het zout in het kuiltje. Kneed (gebruik overige bloem) het in ongeveer 10 minuten tot een zacht elastisch deeg. Laat het in een kom onder een vochtige theedoek op een warme plek (bijvoorbeeld bij de verwarming) 30 minuten rijzen.
Verdeel het deeg in 2 delen en laat het nogmaals onder een theedoek 40 minuten tot 1 uur rijzen tot het ongeveer in omvang verdubbeld is.
Verwarm de oven voor op 240 °C. Kneed het deeg door en rol/vorm het deeg uit tot 2 pizza’s. Leg ze op een bakplaat (eventueel met bakpapier) en vorm een opstaande rand aan de pizza’s.
Voor de topping:
Verdeel de saus over de deegbodems en bestrooi met fijngesneden oregano. Leg vervolgens de in plakjes gesneden mozzarella over de tomatensaus. Snijd de courgette in dunne plakjes, leg ze aaneengesloten over de pizza en laat de rand vrij. Hak de knoflook fijn en strooi dit met de pijnboompitten over de pizza. Bestrooi met peper en zout en besprenkel extra met olie. Bak de pizza’s in 6 minuten gaar en bruin.
