Groene groentetaart met kool, paksoi en prei
hoofdgerecht
Voor 4 personen
Bereidingstijd 30 minuten
1 | groene of savooie-kool |
2 grote | preien |
1 | paksoi |
1 bosje | bieslook |
1 bosje | krul-peterselie |
2 | (EKO) eieren |
2 el | slagroom |
200 g | pastrami |
1 el | olijfolie |
snufje | zout en peper |
Haal de buitenste mooie bladeren van de kool af. Kook deze in ruim gezouten water gaar, spoel koud. Snijd de rest van de kool zonder het hart in repen. Snijd de prei in schuine plakken en haal de bladeren van de paksoi los. Kook de groente in het kokende water gaar. Giet af en spoel koud. Vet een kleine lage taartvorm met wat olie in. Klop de eieren met wat room en zout en peper los. Hak de peterselie en de bieslook fijn en meng met het eimengsel. Leg de koolbladeren op de bodem en langs de randen zodanig dat de bladen genoeg oversteken om straks de bovenzijde te bedekken. Leg de verschillende groentes in lagen in de vorm en bedek steeds met wat eimengsel. Leg de pastrami in twee lagen in het midden van de groentes. Vouw uiteindelijk de koolbladen bovenop dicht. Zet de vorm een half uur in een matig warme (160 °C) oven. Haal uit de oven, laat 5 minuten afkoelen en stort het geheel dan op een mooie platte schaal.
Serveer warm, lauw of koud in punten gesneden met wat gehakte tomaat met kappertjes, olijfolie en peterselie.
