Limoenmousse met munt en pistache
nagerecht
Voor 8 personen
Bereidingstijd 20 minuten (plus 2 uur wachttijd)
8 g | poerdergelatine |
3 | limoenen |
2½ dl | gembersiroop |
4 | eiwitten |
50 g | suiker |
2 takjes | munt |
extra: | puddingvormpjes (150 ml inhoud) |
extra: | gembersiroop |
extra: | ongezouten pistachenootjes |
Leng de gelatine aan met wat water en laat wellen. Pers de limoenen uit en breng het sap aan de kook. Neem de pan van het vuur en los de gelatine op in het hete limoensap, roer de gembersiroop erdoor en laat tot lauw afkoelen. Klop de slagroom op tot yoghurtdikte. Klop de eiwitten met een mixer (in een vetvrije kom) stijf en voeg beetje bij beetje tijdens het kloppen de suiker toe. Spatel het limoenmengsel snel door het geslagen eiwit, en schep vervolgens direct de slagroom erdoor. Roer niet langer dan nodig om zoveel mogelijk lucht in het mengsel te houden. Vul de vormpjes en laat ze in de koelkast ongeveer 2 uur opstijven. Hak de pistachenootjes grof. Garneer de mousse met wat siroop, munt en pistache.
