Verse sardines met filodeeg
lunchgerecht
Voor 4 personen
Bereidingstijd 20 minuten
8 grote | verse sardines |
1 pakje | filodeeg (uit diepvries) |
2 el | boter |
1 bosje | bladpeterselie |
1 teentje | knoflook |
2 el | (grof Japans) broodkruim |
3 el | extra vergine olijfolie |
1 grote | rijpe vleestomaat |
snufje | zout en peper |
Maak de sardines schoon (of vraag de visboer dit te doen). Haal de graten uit de visjes, laat de kop aan de ene en de staart aan de andere filet vastzitten. Snipper de knoflook zeer fijn. Hak de peterselie. Meng peterselie, knoflook, de helft van de olie en wat zout. Smelt de boter.
Smeer een vlakke bakplaat licht in met wat olie. Snijd de filo in handzame rechthoeken. Besmeer licht met wat boter. Bestrooi met het broodkruimmix en leg hier twee filets op. Bestrooi met wat mix en besprenkel met wat olijfolie. Leg hier overheen weer een of twee rechthoekjes filo, bestrijk met wat boter, bestrooi met de mix en besprenkel met wat olie. Doe dit 4 keer (1 stapeltje per persoon). Zet de stapeltjes voorzichtig in een warme (180 °C) oven en bak alles licht bruin en gaar in een minuut of 10.
Serveer warm met een partje citroen en een glaasje witte wijn.
