Even geduld a.u.b!
O, wat snakken we naar lente voordat die in al haar glorie losbarst! We kunnen haast niet wachten en daarom gedragen we ons bij de eerste zonnestralen alsof het zomer is. We dragen te dunne bloesjes. We gaan op terrasjes zitten (die vervolgens verwarmd moeten worden). We verlangen naar aardbeien en asperges. En we willen lamsvlees eten. Nu. Meteen.
Door de Nederlandse middenstand (en horeca) worden we op onze wenken bediend. Tenslotte oefenen die het hele jaar door met hun vroegtijdige ejaculatie: paaseitjes in februari, chocoladeletters direct na de zomervakantie en Jingle bells zodra de blaadjes van de bomen vallen.
Zullen we er niet meer aan mee doen? Wie weet wordt het een trend: gewoon iets eten of drinken als de tijd er rijp voor is. Dan gaan we een stukje Echt Texels Lamsvlees eten en dan weten we ook precies waarom we daarop hebben gewacht. Texels lamsvlees heeft tegenwoordig een herkomstcertificaat (van Waddengoud) waardoor je weet dat het écht van Texel komt én dat het bijzonder goed smaakt. Lekker duurt namelijk nog altijd het langst. Een Echt Texels lammetje mag (moet) drie maanden groeien voor het zijn slachtgewicht van ongeveer 18 kg bereikt heeft. En in die drie maanden mag het buiten gras eten, in de zon liggen en een beetje mijmeren. Dan gaat het naar het slachthuis in Oudeschild (de enige slachterij op Texel) en dán krijgt het vlees zo’n keurmerk.
In tegenstelling tot dat andere lamsvlees dat zich Texels noemt. Dat is namelijk van een lammetje van het Texelse ras dat overal in Europa wordt gehouden. Zo’n lammetje groeit (vaak met krachtvoer) heel hard en snel – een beetje zoals een bodybuilder. Als het acht tot tien weken is, is het slachtgewicht al tussen de 12 en 16 kg. Buiten gras eten en mijmeren is er vaak niet bij. Wil je zeker weten dat je Echt Texels eet en geen Texelse bodybuilder? Bestel je lamsvlees dan bij de beste slager van het eiland en laat het door TNT bezorgen.
