Held Joost Hoes
Wie? Joost Hoes van Friethoes.
Heldendaad? Bakt allerlekkerste frieten op zeer verantwoorde wijze: met biologische aardappels die door Joost goed zijn bevonden. Het ras wisselt weleens, omdat de kwaliteit van het aanbod ook wisselt, en dat houdt hij goed in de gaten. Die aardappels worden vervolgens gesneden in de door Joost uitgedokterde perfecte afmeting van 12 x 12 mm, gebakken in een mix van (plantaardige) oliën en geserveerd in een bruine, papieren puntzak. Joost maakt zelf mayonaise op z’n Vlaams (dus een beetje zurig) en een prima pindasaus. Hij heeft ook een kant-en-klare romige Zaanse mayo in het assortiment én een heel goed biologisch kroketje. En dat is al wat je kunt krijgen bij zijn Friethoes. Heel simpel dus, heel lekker ook en precies zoals Joost het ooit voor ogen had toen hij bedacht dat de wereld zat te wachten op een eenvoudig biologisch frietkot. Bij voormalig chefkok Hoes is friet geen hap-slik snackbarvoer, maar iets om echt van te genieten.
Waar? In een lief klein pandje aan de Kruisweg in Haarlem, op steenworp afstand van het station en de Grote Markt. Een prettige, frisse omgeving waar ook mensen die zichzelf niet als snackbartype zouden omschrijven graag hun frieten halen.
Wat haalt ZTRDG bij Friethoes? De moeder aller frietcombi’s: een patatje mét. Met in dit geval die friszure door Joost zelf gemaakte mayo.
Waar fietst Joost zelf voor om? Joost fietst om voor de haring van Leo van Rhijn (“onbetwist uw haringspecialist”) die met zijn viskraam op het Frans Halsplein, vlak achter het station, al meer dan 35 jaar een begrip is in Haarlem. “Geen idee of die haring MSC is”, zegt Joost, “maar lekker is ie zeker!”
Je vindt Friethoes aan de Kruisweg 43 in Haarlem.
