Gestoofd piepkuiken met lentegroenten
hoofdgerecht
Voor 4 personen
Bereidingstijd 1 uur
300 g | nieuwe (gladde) aardappels |
12 | bospeentjes |
8 | meiknolletjes (navets) |
8 | groene asperges |
1 | kleine venkelknol |
1 | kleine ui |
2 el | olie |
2 | piepkuikens |
snufje | zout en peper |
1½ dl | droge witte wijn |
3 dl | gevogeltefond |
1 dl | kookroom |
4 takjes | verse dragon |
extra: | grote stoofpan |
Was de aardappeltjes (niet schillen) en halveer ze, of snijd ze in gelijke stukken. Maak de groenten schoon en halveer ze indien nodig en snijd ze in gelijke stukken. Snipper de ui en knoflook en fruit ze glazig in de olie in een stoofpan. Leg de piepkuikens erop en voeg de wijn en fond toe (tot ze ongeveer half onder staan). Breng aan de kook en stoof (met deksel tegen de kook aan) de kuikens 10 minuten. Verdeel de aardappels rond de kuikens en stoof 10 minuten verder. Verdeel vervolgens de groenten rondom de kuikens en stoof alles gaar in een kwartier gaar. Voeg vervolgens de room en grof gesneden dragon toe en Breng tegen de kook aan. Verwarm nog enkele minuten en dien op.
Tip: Varieer door andere groenten te gebruiken zoals doperwten, peulen of lente-ui.
