ZTRDG gevoel van ...

Thomas Roebers (31). Is freelance filmmaker (maakt onder andere de culi-filmpjes voor ZTRDG.nl). Woont samen, in Amsterdam. En heeft een dochtertje van 10 maanden.

Vlees “Drie keer per week tegenwoordig. En een tijdje terug helemaal niet; ik had toen een vriendin die vegetariër is, dus dat hielp.”

Doordeweeks geluk “Koken. Ik vind eten heel belangrijk én ik vind het ontspannend om te koken. Maakt niet uit wat voor dag en of het lunch of avondeten is, ik maak er werk van.”

Nostalgie “Mijn ouders kookten macrobiotisch en kochten altijd biologische producten. Heel verantwoord ja, en natuurlijk heb ik me daar in de puberteit tegen afgezet, maar het heeft me wel meegegeven hoe je over eten na kunt denken. Ik heb nu mijn eigen vorm gevonden van bewust met eten omgaan.”

Fietst om voor “Een macrobiotische lunch bij het Kushi Instituut aan de Weteringschans in Amsterdam; je próeft daar aan het eten dat de ingrediënten met zorg zijn uitgekozen en met aandacht zijn bereid. Voor een goeie haring fiets ik trouwens ook om. Op de Zeedijk zit een klein viswinkeltje waar ie prima is.”

Ik kies bewust “Ik heb vier jaar in Zwitserland gewoond, in de bergen. Daar heb ik me erg verdiept in eten: waar het vandaan komt, hoe we ermee omgaan. Voor Zwitsers is het heel gewoon om producten uit de directe omgeving te eten. Niet omdat het hip is, dat is traditie. Voor hun de gewoonste zaak van de wereld. Ik heb daar geleerd om te kiezen voor goede producten. Ik koop liever iets minder, maar dan wel van een mooie kwaliteit.”

Succesnummer “Ik kook nooit twee keer hetzelfde, daar ben ik te chaotisch en te wispelturig voor. Ik lees een recept en geef er daarna mijn eigen draai aan. Wat ik trouwens wel te gek vindt om te maken: forel op de barbecue. In de natuur, op een vuurtje, met een goede fles wijn en wat verse groente erbij. Daar maak je mij heel gelukkig mee.”

Op zaterdag... “Werkte ik tot voor kort, maar ga ik tegenwoordig met mijn dochter op stap. Océane is nu tien maanden en ik vind het erg leuk om met haar in de kinderwagen boodschappen te doen. In het centrum zijn allerlei speciaalzaakjes en ik neem dan echt de tijd. Zulke zaterdagen zijn zonder plan en zonder afspraken, zodat er alle ruimte is voor toeval.”

Het voorjaar smaakt naar “Alles wat fris en vers is en door de zon heeft kunnen groeien.”

Waar moeten we volgens jou beslist nog eens eten? “Bij Restaurant De Kas in Amsterdam. Eten van het seizoen, producten die vers van het land komen... Ik vind dat concept nog steeds zó logisch en zó mooi. Op die manier heb je connectie met wat je eet.”