Rijstsalade met visspiesje
hoofdgerecht
Voor 4 personen
bereidingstijd 15 minuten
3 | paprika's (1x rood, 1x geel, 1x groen) |
2 takjes | koriander |
200 g | rijst |
2 takjes | peterselie |
1 teentje | knoflook |
3 el | extra vergine olijfolie |
200 g | zalmfilet |
200 g | zeewolffilet |
100 g | spinazie |
1 | citroen |
snufje | zout en peper |
Kook de rijst, giet af en laat afkoelen. Snijd de paprika's in kleine blokjes. Was de spinazie. Hak de koriander grof. Hak de peterselie en snipper de knoflook beide zeer fijn. Meng dit met een eetlepel olijfolie en wat zout en peper. Snijd de vis in blokjes en meng door het oliemengsel. Doe de paprika en spinazie door de rijst met de rest van de olie, wat citroensap en zout en peper. Rijg de vis aan 8 satéstokjes. Bak de vis in een hele hete pan of barbecue in 5 à 10 minuten gaar. Serveer de koude salade met de warme vis en leg er een citroentje bij.
Meer lezen over goede vis of de keurmerken? Klik hier.
