Venkelsalade met gebraden lamsbout en tzaziki
hoofdgerecht
Voor 6 personen
Bereidingstijd 50 minuten (incl 40 minuten oventijd)
1 kg | lamsbout van de achterbout (gekruid met rozemarijn en knoflook) |
scheutje | olie om in te bakken |
1 grote | komkommer |
500 g | Griekse yoghurt |
4 teentjes | knoflook |
6 takjes | dille |
4 takjes | munt |
1 | citroen |
scheutje | extra vergine olijfolie |
snufje | zout, peper en gemalen cayennepeper |
scheutje | rode wijnazijn |
1 | venkel |
2 handjes | biologische gemengde jonge bladsla |
1 | rode ui |
Verwarm de oven voor op 180 °C. Braad de rollade rondom bruin in de olie. Laat de rollade (afhankelijk van de dikte) in 40 minuten rosé worden in de oven.
Maak intussen de tzaziki: rasp de komkommer grof en laat uitlekken op een zeef. Snijd de knoflook, dille en munt fijn. Meng de komkommer, dille, munt en knoflook door de yoghurt en breng op smaak met peper, zout en citroensap. Roer de olijfolie erdoor en zet apart.
Schaaf de venkel in dunne plakken en snijd de ui in dunne ringen. Meng de ui en venkel en venkelgroen met de bladsla en verdeel over een schaal. Besprenkel met olijfolie en rode wijn azijn. Laat de rollade uit de oven 5 à 10 minuten rusten. Snijd de rollade in plakken, verdeel ze over de salade en serveer met de tzaziki. Eten met: vers Turks brood of ander stevig mediterraan brood en olijfolie.
