Forel met laurier, citroen en amandel
hoofdgerecht
Voor 2 personen
Bereidingstijd 30 minuten
1 flinke | forel, schoongemaakt |
snufje | zout en peper |
4 verse | laurierblaadjes |
1 | citroen |
150 g | cherrytomaatjes |
paar takjes | platte peterselie |
1/2 | voorgebakken broodje |
20 el | amandelschaafsel |
3 el | olijfolie |
Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de filet van de forel aan één zijde 4 keer schuin in en bestrooi de forel met zout en peper. Leg de forel in een ovenschaal. Snijd 2 plakjes citroen en halveer ze. Druk de halve plakjes citroen samen met een laurierblaadje in de inkepingen. Halveer de tomaatjes en verdeel ze rond de vis. Knijp van de overige citroen wat citroensap boven de vis en tomaatjes uit en besprenkel met olijfolie.
Verkruimel wat brood van het voorgebakken broodje (eventueel door een bolzeef wrijven) en meng dat met wat fijngeknepen amandelschaafsel. Strooi het mengsel over de vis, besprenkel met nog wat olijfolie en bak de vis in het midden van de oven in ongeveer 15 minuten gaar. Laat het gerecht enkele minuten iets kleuren onder de grill. Eten met couscous.
Meer lezen over goede vis of de keurmerken? Klik hier.
