Gefrituurde sardines met peterseliezout
snack
Voor 4 personen
Bereidingstijd 20 minuten
750 g | verse sardines |
snufje | zout en peper |
1 bosje | platte peterselie |
2 el | zeezout |
5 el | bloem |
3 dl | eenvoudige olijfolie om in te bakken/frituren |
2 | citroenen |
Maak de sardines schoon door de koppen te verwijderen en de ingewanden eruit te halen, of vraag dit de visboer te doen. Spoel ze schoon en dep ze heel goed droog met keukenpapier. Bestrooi ze licht met zout en peper en rol ze door de bloem. Hak de peterselie en meng het met het zout. Je kunt het zout met de peterselie ook verder fijnmalen in een vijzel.
Verhit de olie in een ruime wat diepere koekenpan tot het iets gaat walmen en zet vervolgens het vuur laag. Klop de overtollige bloem van de sardines en bak ze in etappes per keer in enkele minuten gaar en knapperig bruin. Schep ze uit de olie op keukenpapier en serveer direct met het zout en partjes citroen. Houd ze bij grotere hoeveelheden warm in een op 150 °C voorverwarmde oven.
Wil je meer lezen over goede vis of de keurmerken? Klik hier.
