In limoen gebakken kabeljauw (Ceviche)
voorgerecht
Voor 4 personen
Bereidingstijd 20 minuten + 3 uur marineren
500 g | zeer verse kabeljauwfilet |
snufje | zout |
1 rode | peper |
2 teentjes | knoflook |
3 | limoenen |
scheutje | zonnebloemolie |
klein bosje | koriander |
2 | sjalotjes of 1 rode ui |
Snijd de kabeljauw in plakjes of in blokjes. Bestrooi de vis met zout. Pers de limoenen uit, snijd de rode peper in dunne ringetjes (verwijder de zaadjes en zaadlijsten) en kneus de knoflook. Zet de kabeljauw onder het limoensap en laat het 3 uur met plasticfolie afgedekt staan. Snijd de sjalotjes in dunne ringetjes en giet er kokend water over. Laat ze 10 minuten staan en giet ze af. Laat de vis uitlekken, als deze ‘gegaard’ is in het limoensap, verwijder de knoflook en spoel de vis even af. Laat verder uitlekken en meng de vis met de sjalotjes, gesneden koriander en een paar eetlepels olie. Verdeel over bordjes en leg er een plakje limoen bij. Serveer met naturel tortillachips.
Tip: Je kunt ceviche op je eigen manier aankleden met bijvoorbeeld blokjes tomaat en (alle kleuren) paprika, of dungesneden venkel. Of voeg wat zoete chilisaus toe.
Wil je meer lezen over goede vis of de keurmerken? Klik hier.
