Rode mul met sinaasappel-gremolata
hoofdgerecht
Voor 4 personen
Bereidingstijd 25 minuten
4 el | olijfolie |
4 takjes | platte peterselie |
1 | voorgebakken wit broodje * |
4-8 | rode mullen (afhankelijk van de grootte), schoongemaakt |
snufje | zout |
een halve | sinaasappel |
1 teentje | knoflook |
2-4 takjes | trostomaatjes |
extra: | fijne rasp |
extra: | ovenschaal |
Verwarm de oven voor op 200 °C. Besprenkel een passende ovenschaal met olie. Snijd de peterselie fijn. Verkruimel het broodje tot grof broodkruim. Bestrooi de vissen met zout en leg ze in de ovenschaal. Hak de knoflook fijn en rasp de sinaasappelschil. Meng het broodkruim, knoflook, peterselie en sinaasappelrasp. Snijd de vis een aantal malen schuin in op de filets aan beide zijden. Leg de vissen in de ovenschaal. Bestrooi ze met zout en vervolgens met de gremolata. Knijp er wat sinaasappelsap over en leg er een paar takjes tomaatjes bij.
Bak ze ongeveer 15 minuten in de oven gaar. Gebruik indien nodig de laatste 5 minuten meer bovenwarmte om de gremolata knapperig te bakken. Eten met couscous en spinaziesalade.
*voorgebakken broodjes zijn heel goed te gebruiken om broodkruim van te maken. Je kunt ze heel makkelijk verkruimelen of als het fijner moet zijn kun je ze door een grove zeef wrijven. Een andere manier om brood kruim te maken is natuurlijk oud brood fijn te malen in een keukenmachine.
Wil je meer lezen over goede vis of de keurmerken? Klik hier.
