Held Hugo Schuitemaker

Wie? Hugo Schuitemaker.

Heldendaad? brengt als fotograaf en ‘Zeeliefhebber’ nieuwe en vergeten vis onder de aandacht. Wat ooit begon als afstudeerproject aan de kunstacademie is inmiddels een ware missie. Hugo gaat op pad met kleinschalige of innovatieve vissers, fotografeert hen en biedt maandelijks zijn foto’s aan met hun dagverse vis. Elke editie van Zeeliefhebbers (ZLH) bestaat uit een boekje (uitvouwbaar tot poster) dat fungeert als ‘paspoort’ van de vis in kwestie. Het laat zien waar hij gevangen is en hoe. Maar ook door wie. Hugo gaat daarvoor een paar dagen, soms een week, mee op zee en legt het werk en de verhalen van bijzondere vissers vast. En dat is prachtig om te zien en te lezen, maar dat moet je volgens Hugo ook proeven. Dus zorgt hij dat je bij een editie van Zeeliefhebbers ook de kraakverse vis krijgt waar het om draait.

Waar? op de Noordzee, Waddenzee en Ijsselmeer. Waar precies is afhankelijk van de vissers met wie Hugo meevaart. Zijn laatste tocht was met de TX25 van waddengarnalenvisser Dirk Albert Blom. En daarvoor was hij op pad met Jan en Joop de Vries uit Laaksum, de enigen in Nederland die nog op een traditionele manier vissen op Laaksumer Bot.

Wat koopt ZTRDG bij Zeeliefhebbers? ZTRDG ontvangt de nieuwsbrief van Hugo, hoort op die manier met wie hij op pad gaat en bestelt dan via zijn website een editie van Zeeliefhebbers. Daarna ontvangen we een afhaalbericht en horen we waar we onze dagverse vis en het prachtige boekje kunnen afhalen. Hugo heeft inmiddels een aardig netwerkje met afhaaladressen (doorgaans bij viswinkels) tussen Enschede, Rotterdam en Amsterdam.

Waar rijdt Hugo zelf voor om? Hugo is onder de indruk van de inspanningen én de vis van de Goede Vissers die hij koopt op de Noordermarkt in Amsterdam.“In de winter organiseren ze vrijwel wekelijks een visproeverij in het ruim van hun schip,” aldus Hugo. “Voor een klein bedrag kun je dan zo veel eten als je wilt. Ze serveren vis van bevriende kleinschalige vissers (vrijdags ingekocht op de afslag van Den Oever), met biologische groenten en drank. Ik heb daar voor het eerst van mijn leven gekookte krab gegeten, die ik eerst moest klieven met de bijl waar ze normaal gesproken hun kachelhoutjes mee hakken. Zo lekker, sfeervol en intiem heb ik lang niet meer gegeten. Ik rijd er af en toe tig kilometers voor om.”

Eten bij de Goede Vissers is intiem en gebeurt op uitnodiging. Ze adverteren er niet mee omdat ze dan onder de voet gelopen worden. Als je dit een keer mee wilt maken, zul je het aan ze moeten vragen op de markt in Amsterdam of Utrecht.

Aanmelden voor de nieuwsbrief van Zeeliefhebbers? Klik hier en lees hoe.