Bloody Mary met gefrituurde olijven en artisjokken
snack
Voor 4 personen
20 minuten
aantal | ijsblokjes |
500 ml | tomatensap |
4 borrelglazen | wodka |
paar druppels | Tabasco |
1 | limoen |
1 | rode peper |
12 grote | olijven zonder pit |
2 kleine | puntige artisjokken |
1 | citroen |
1 | klein blikje tonijn (MSC goedgekeurd) |
1 takje | peterselie |
2 el | ricotta |
1 el | bloem |
2 | eieren |
2 el | broodkruim |
snufje | zout en peper |
scheut | olie om in te frituren |
extra: | 4 glazen |
Voor de Bloody Mary: verdeel de ijsblokjes over 4 glazen. Schenk er de wodka en uitgeperste limoen over. Vul aan met gekoeld tomatensap en breng op smaak met rode peper en/of Tabasco. Serveer met een stengel bleekselderij of rode peper.
Voor de olijven: meng wat fijngeprakte tonijn met gehakte peterselie, wat ricotta en zout en peper. Vul met behulp van een klein lepeltje de olijven met dit mengsel. Haal de olijven door de bloem, dan door een losgeklopt ei met wat zout en peper en dan door de broodkruim. Frituur deze snel lichtbruin op 180 °C.
Voor de artisjokken: snijd de bovenkant van de artisjokken af. Haal met een scherp mesje het ‘hooi’ uit het midden weg. Snijd nu de bodem met steel in de lengte in parten. Hussel snel om in wat limoensap. Haal de artisjokken door het ei en vervolgens door het broodkruim. Frituur snel bruin en net gaar. Serveer de olijven en artisjokken liefst nog warm met ijskoude Bloody Mary’s.
