Hollandse pannenkoek met pruimencompote
nagerecht
Voor 4 personen
20 minuten + 1 uur wachttijd
9 dl | melk |
500 g | bloem |
snufje | zout |
20 g | gist |
2 | eieren |
10 | pruimen |
4 el | diksap (pruimen of bosvruchten) |
1/2 | vanillestokje (gehalveerd) |
1/2 | kaneelstokje |
1 cm | verse gember, geschild en geraspt |
Verwarm de melk licht tot lauwwarm. Roer de bloem met het zout, gist en de helft van de melk in een ruime beslagkom met een garde tot een glad mengsel. Voeg vervolgens de rest van de melk beetje bij beetje toe en roer tot een glad beslag. Leg een vochtige doek over de kom en laat een uur staan.
Halveer de pruimen, verwijder de pitten en snijd ze in parten.Verwarm de pruimen met het diksap, vanillestokje, kaneel en gember al roerend tot de pruimen zacht zijn. Neem van het vuur en laat tot lauwwarm afkoelen. Verwijder het vanille- en kaneelstokje. Bak pannenkoeken met roomboter en serveer met de pruimencompote en crème fraîche.
