Makreel met tomatensambal
hoofdgerecht
Voor 4 personen
30 minuten
4 kleine | verse makrelen (schoongemaakt) |
4 | tomaten |
3 verse | rode pepers |
2 teentjes | knoflook |
2 | uien |
verse | gember |
1 stengel | sereh |
scheutje | zonnebloemolie |
2 el | zoete ketjap |
snufje | zout |
1 | prei |
Schil de gember en snij klein. Snijd de pepers, de ui, de knoflook en de tomaten grof. Fruit deze ingrediënten behalve de tomaten in wat olie aan. Voeg de tomaten en de helft van de sereh toe en laat 10 minuten sudderen. Proef en voeg zout naar smaak toe. Neem de helft van deze ‘sambal’ voeg er de ketjap aan toe. Laat even inkoken tot een vrij droge saus ontstaat.
Haal de buitenste bladen van de prei af en kook deze in water net gaar en zacht. Spoel koud. Snijd de makrelen in en vul ze met de saus. Rol ze in een prei blad en leg ze in een ovenschaal. Voeg nog wat saus die over is toe en besprenkel het geheel met een beetje olie. Zet 15 minuten in een warme (180 °C) oven. Serveer met witte rijst, limoen, komkommer en de rest van de tomatensambal.
