Pruimenpizza met gorgonzola, rauwe ham en rucola
snack
Voor 4 personen
20 minuten + 1 uur en 15 minuten wachttijd
400 g | bloem (tipo 00) |
1 el | olijfolie |
24 g | verse gist of 7 g gedroogde |
1 tl | zout |
300 g | gorgonzola |
6 takjes | tijm |
5 à 6 | blauwe pruimen |
10 plakjes | rauwe ham (Parma- of San Daniele ham) |
1 bosje | rucola |
scheutje | extra vergine olijfolie |
Voor het deeg:Los de verse gist op in 4 el water (droge gist kun je direct verwerken). Maak een hoop bloem van ongeveer 350 g (bewaar de rest voor het kneden) met een kuiltje in het midden. Voeg het gistpapje, zout, olie en ongeveer 250 ml water toe. Meng tot er een deeg ontstaat. Kneed (gebruik daarbij de overige bloem) het in ongeveer 10 minuten tot een zacht en elastisch deeg. Laat het in een kom onder een vochtige theedoek op een warme plek een klein uurtje rijzen. Kneed het deeg nogmaals en laat nog 15 minuten rijzen.
Verwarm de oven zo heet mogelijk voor.Voor de pizzaatjes:Verdeel het deeg in 8 à 10 porties en vorm ze tot pizzaatjes. Verdeel de gorgonzola erover en de in stukken gesneden pruim. Bestrooi met tijm (blaadjes van de takjes gerist) en bak (afhankelijk van de oven) in 6 minuten gaar en bruin. Snijd de ham in repen. Verdeel de ham direct over de pizzaatjes als ze uit de oven komen en bestrooi met rucola en bedruppel met extra vergine olijfolie.
