Parelhoen met rauwe ham en salie
hoofdgerecht
Voor 2 personen
25 minuten
2 | parelhoenfilets |
2 plakjes | rauwe ham |
100 g | gedroogde krombekbonen (of witte bonen) |
150 g | gele cherry tomaten |
1 | rode ui |
2 takjes | verse salie |
2 el | olijfolie |
snufje | zout en peper |
Week de gedroogde bonen een nacht. Ververs het water en zet de bonen op een laag vuur. Laat zacht koken tot ze gaar zijn, dit duurt best wel lang! Bestrooi de parelhoenfilets met zout en peper. Wikkel de ham er omheen. Steek de salie onder de ham. Bak in een klein beetje olie aan. Zet 10 minuten in een matig hete oven. Giet de gare boontjes af. Fruit de gesnipperde rode ui in wat olijfolie aan. Voeg de klein gesneden tomaatjes toe en laat even zachtjes stoven. Voeg de boontjes, de rest van de olijfolie en wat zout en peper toe. Serveer met een frisse groene salade met vinaigrette.
