Tomaat tartelette met rode ui en basilicum
bijgerecht
Voor 4 personen
40 minuten
4 | rode uien |
2 | teentjes knoflook |
scheutje | olijfolie om in te bakken |
2 el | balsamico azijn |
1 el | appelstroop |
6 | ansjovisfiletjes uit blik |
snufje | zout en peper |
6 plakjes | bladerdeeg |
1 | ei |
6 | rijpe tomaten |
1 bosje | basilicum |
scheutje | extra vergine olijfolie |
Snij de uien in dunne ringen en bak ze in olie 10 min. tot ze zacht zijn. Snij de knoflook fijn en bak met de uien mee. Voeg de balsamico en appelstroop na 8 min. toe en bak mee tot het opgelost is. Snij de ansjovis fijn en meng door de uien. Bak even mee en breng op smaak met peper en zout. Laat het uimengsel afkoelen en verwarm de oven voor op 190 °C.
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en plak er 4 op een met bakpapier beklede bakplaat met wat water aan elkaar tot een vierkant. Snijd van de overige plakjes deeg repen van 1 cm. en plak die met water op de gehele buitenste rand. Prik het middendeel in met een vork en besmeer de buitenrand met losgeklopt ei.Verdeel het uimengsel binnen de randen en bak de tartelette in ongeveer 20 min. gaar. Snij de tomaten in plakken en verdeel ze over de uien. Bestrooi en bedruppel met zout peper, olie en gescheurde blaadjes basilicum.
