ZTRDG gevoel van ...
Tijl dhe Nije
Is: freelance fotograaf, filmmaker, website-ontwerper. Werkt voor ZTRDG.nl en voor commerciële opdrachtgevers. Woont (samen): in Amsterdam, op het Java-eiland.“De zaterdag begint voor mij met yoga. Ik doe aan ashtanga-yoga, in de Willemsstraat, daarna ga ik naar de boerenmarkt op de Noordermarkt. Eerst een koffietje met appeltaart bij Winkel, vind ik nog steeds een van de beste appeltaart-adressen in Amsterdam.
En daarna ga ik de markt op. Op de boerenmarkt heb je volop keus en is de kwaliteit prima, maar ik ben ook gevoelig voor wie er achter de kraam staat. Op grond daarvan doe ik mijn inkopen. Hoe de zaterdag daarna verloopt, is elke week anders. Ik ben freelancer, dus het kan gebeuren dat ik moet werken.
Mijn ‘zaterdaggevoel’ probeer ik eigenlijk elke dag te creëren door naar speciale plekken te gaan voor m’n inkopen. Ik haal brood bij ’t Vlaamsch Broodhuys in de Haarlemmerstraat of de Gebroeders Niemeyer op de Nieuwendijk – ze hebben allebei van dat stevige Franse brood met een goede knapperige korst. Koffie om thuis te zetten bij Duikelman in de Ferdinand Bolstraat. Vis met MSC-keurmerk in de super of bij mijn visboer Peter Tol, in winkelcentrum Brazilië. Ik vind het heel belangrijk dat mijn vis en vlees van goede komaf zijn – vlees biologisch en vis MSC. Los van het milieu en andere ‘groene’ principes vind ik het gewoon beter smaken.”
En waar eet Tijl dhe Nije als hij níet zelf kookt? Bij Proef Amsterdam, het nieuwe restaurant van Marije Vogelzang. Daar is hij de afgelopen weken al drie keer geweest en hij blijft er enthousiast over. “Ik heb de hele menukaart al gehad – de lamskoteletjes, de venkelsoep, de geroosterde groenten, de chocolademousse met suikerspin erin – alles is superlekker.”
