Casa Foresta is Held van ZTRDG
Wie? Edwin Florès.
Heldendaad? Neemt ons letterlijk en figuurlijk mee het bos in om te ontdekken wat voor eetbaars daar groeit. Edwin's Casa Foresta organiseert culinaire outdoor workshops én reizen waarbij je van alles leert over wilde paddenstoelen en eetbare kruiden, bloemen, noten en vruchten. Op pad met Edwin leer je eetbare paddenstoelen determineren, ontdek je van welke kruiden en bloemen je thee kunt maken, proef je wanneer zuring, winterpostelein, molsla of brandnetels op z’n lekkerst zijn en leer je het landschap te ‘lezen’ waardoor je later zelf ziet wat je waar kunt vinden. Na een paar uur wandelen door bos of veld keer je met een kleine oogst weer terug en ga je op een houtvuurtje of met een Dutch oven aan de slag om er iets lekkers van te maken. Risotto met eekhoorntjesbrood, een paddenstoelensoepje of broodjes met wilde kruiden. Vanzelfsprekend onder het genot van een mooie wijn.
Waar? in Nederland, Frankrijk én in Noorwegen (waar je gaat woudlopen, wakvissen en met de hondenslee door de bossen). Waar ruige natuur is, vind je van alles wat je kunt eten is Edwin's ervaring.
Wat haalt ZTRDG bij Casa Foresta? Groeibaaltjes! We gaan graag het bos in, maar we vinden het ook leuk om thuis paddenstoelen te kweken en onze eigen koningsoesterzwammen en shiitakes binnen handbereik te hebben. En wat we ook bijzonder lekker vinden: de worstjes met eekhoorntjesbrood of truffel, de acaciahoning met witte truffel en de bekende funghi porcini bouillonblokjes voor de risotto.
Waar fietst Edwin zelf voor om? Edwin is erg enthousiast over het vlees van het Groene Woud Rund van een Aberdeen Angus-kudde die jaarrond buiten leeft in het Brabantse natuurgebied Het Groene Woud. Dat vlees is te koop bij twee nabijgelegen boerderijen.
