Joris Kollewijn is Held van ZTRDG
Wie? Joris Kollewijn van De Lepelaar.
Heldendaad? Teelt samen met Jan en Inge Schrijver op Noord-Hollandse kleigrond kool. Rode en witte sluitkool. Bij De Lepelaar doen ze dat op biologisch-dynamische wijze, dus is wisselteelt belangrijk. Naast kool telen ze ook winterpostelein, wortelen, knolselderij, rode biet en snijbiet in de volle grond. En in de kassen rondom de boerderij (in de zomer) tomaten en komkommers. BD-boeren zorgen zo goed mogelijk voor hun grond, op De Lepelaar werken ze daarom intensief samen met een biologische veehouder: daar gaan de voeraardappels en de grasklaver naartoe en in ruil daarvoor krijgen zij stalmest voor de compost. Kool is geen moeilijk gewas, aldus Joris, maar de kunst is wel om na de vroege kool (die je in september oogst) een mooie, gelijkmatige, stevige bewaarkool te telen die kwalitatief blijft in de koeling.
Waar? De Lepelaar zit met een boerderijwinkel en kassen op 44 hectare in het Rijpje en in Warmenhuizen, precies in dat deel van Noord-Holland dat de koolschuur van Europa genoemd wordt. Op de zware Westfriese kleigrond is het goed kool telen en dus stikt het er van de kolenboeren. Maar biologisch-dynamische koolteelt, dat wordt in Nederland door slechts een handjevol boeren gedaan. Niet zo vreemd dus dat De Lepelaar al z’n kool in Nederland afzet (o.a. bij de Estafette-winkels).
Wat haalt ZTRDG bij De Lepelaar? Rode en witte kool die we, net als Joris, in het voorjaar het liefst rauw eten. In de zomer gaan we naar De Lepelaar voor de prachtige komkommers: die zijn heel stevig en uitgesproken van smaak. En we halen er bloemen, zuivel, verse eitjes en af en toe een broodje.
Waar fietst Joris zelf voor om? Die fietst niet zo veel, want die is elke dag hard aan het werk. Daarom is het fijn dat ze in de boerderijwinkel de loeigoeie zuivel hebben van collega-boer Bram Borst van De Buitenplaats; daar is hij een groot fan van.
