ZTRDG gevoel van...

Jan van Betten

Jan van Betten. Is oprichter en directeur van Nudge, een platform dat duurzame verbindingen tot stand brengt. In Jans eigen woorden: ‘Ik geloof in druppels op een gloeiende plaat. Als het er maar heel veel zijn.’ Daarom probeert hij zo veel mogelijk duurzame initiatieven en eigenzinnige, bevlogen mensen aan elkaar te koppelen. En dat werkt. Kijk vooral eens hier wat voor groots effect al die kleine beetjes hebben. Jan woont met vrouw en twee kinderen in Heemstede.

“Zaterdag is mijn afkick van de hectiek van de voorgaande week. Hoe graag ik het ook zou willen, het lukt me niet om uit te slapen. Dus zit ik - terwijl iedereen nog slaapt - heel vroeg aan de ontbijttafel de krant te lezen en stuit ik steevast op nieuws of ontwikkelingen waar ik op in wil haken. Dan komt mijn laptop op tafel en zit ik toch weer te werken.
Mijn zoon Jochem voetbalt op zaterdag en vraagt regelmatig of ik kom kijken. Hoewel ik best wel een hekel aan voetbal heb, doe ik dat met liefde: langs de lijn aanmoedigen en na afloop van de wedstrijd in een of andere voetbalkantine een onverantwoord kroketje eten. Rond een uur of half drie ben ik dan weer thuis en ga ik aan de slag voor de zaterdagse maaltijd.”

“Koken is een hobby. Ik probeer dat in ieder geval op zaterdag te doen en dan ook de boodschappen te halen. In Heemstede zitten diverse goede slagers – de Turkse slager is mijn favoriet – maar ook een prima natuurwinkel en een biologische groenteboer. Die heeft niet alleen mooie spullen, het zijn ook nog eens ontzettende aardige mensen. Dat hoort voor mij ook bij het ZTRDG-gevoel. Duurzaam of verantwoord produceren: dat hoeft niet per se het stempeltje biologisch te hebben, maar het gaat altijd wel over mensen die gepassioneerd en met een eigen visie iets bewerkstelligen. Daarom ben ik ook zo enthousiast over een initiatief als De Vrije Koe. Als ik op zaterdag kook, pak ik graag een ‘moeilijk’ kookboek uit de kast. Ik heb een aantal jaren in Frankrijk gewoond en ingewikkelde gerechten, inclusief patisserie, zijn aan mij wel besteed. Maar ik kan ook enorm genieten van een simpele lamsbout uit de oven.”

Waar eet Jan als hij zelf niet kookt? “Ik ga graag naar Southern Cross, een restaurant in Heemstede waar ze de moderne Australische keuken serveren. Ik kom ook regelmatig bij De Nieuwe Koningin in Haarlem en bij het nieuwe filiaal van biefstukkenrestaurant Loetje in Overveen. Eetcafé Klein Centraal, in Overveen, is ook een favoriet. Wat mij betreft het best bewaarde geheim van de regio.”