Pasta met boerenkool-pesto en gebakken rookworst
hoofdgerecht
Voor 4 personen
20 min.
Trek of snij van een 1/2 struik boerenkool de middennerf weg. Kook het blad in ruim water met zout samen met 2 tenen knoflook net gaar. Giet af. Pureer de helft van de boerenkool met de tenen knoflook en wat chilipeper en 2 el extra vergine olijfolie tot een fijne puree. Wel, indien nog nodig, de rookworst in heet water tot hij gaar is en snij in plakken. Fruit 1 sjalotje, een beetje rode peper en 1 fijngesneden teen knoflook in wat olijfolie en voeg het overige van de boerenkool toe. Laat 10 minuten rustig sudderen en voeg wat zout toe. Bak of grill de rookworst bruin en knapperig. Kook 400 g papardelle gaar en giet af. Meng de pasta met de pesto, doe er wat gestoofde boerenkool bij en de warme rookworst.
