Spicy-2-linzensoep met zoete aardappel
hoofdgerecht
Voor 4 personen
Bereidingstijd ca. 40 min. (+ 8 uur weektijd)
100 g | groene linzen (gedroogd) |
1 el | komijnzaad |
1 el | korianderzaad |
1 | zoete aardappel |
1 | rood pepertje |
1 | kleine ui |
2 teentjes | knoflook |
8-10 | kerrieblaadjes (diepvries of vers, toko) of 1 el kerriepoeder |
½ el | kurkuma (geelwortelpoeder) |
2 el | zonnebloemolie |
1,2 l | groentebouillon |
1 blikje | tomatenblokjes op sap |
100 g | rode (vuur)linzen (gedroogd) |
4 el | naturel yoghurt |
1 bosje | verse koriander |
1 | rode ui |
Laat de linzen 1 nachtje (ca. 8 uur) weken in ruim koud water.
Rooster het komijnzaad en korianderzaad in een droge koekenpan tot het gaat geuren en maak ze in een vijzel fijn. Zet de rode linzen onder water. Schil en snij de zoete aardappel in niet te kleine stukjes. Halveer het pepertje overlangs, spoel de zaadjes eruit en snij het vruchtvlees fijn. Snipper de ui en knoflook fijn. Fruit de ui met de zoete aardappel enkele minuten in de olie. Voeg knoflook, kerrieblaadjes, komijnzaad, koriander en kurkuma toe en fruit even mee. Voeg groentebouillon en tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Spoel de groene linzen af op een zeef. Voeg ze toe en laat ca. 15 min. sudderen. Spoel de rode linzen af, voeg ze toe, breng weer tegen de kook aan en laat nog ca. 5 min. sudderen. De linzen moeten zacht zijn maar niet doorgekookt. Serveer met yoghurt, grof geplukte koriander en fijngesnipperde rode ui.
Eten met: gekruid brood (naan of ander knoflookbrood). Maak een vlees variant met kip. Gebruik kippenbouillon en laat 3 kippenbouten erin gaar koken. Pluk het vlees en voeg de laatste 10 min. toe.
