Chinese koolrolletjes met ricotta en rode ui
bijgerecht
Voor 4 personen
Bereidingstijd ca. 30 minuten
4 kleine | rode uien |
4 el | olijfolie (om in te bakken) |
1 el | honing |
scheutje | balsamico-azijn |
snuf | zout en versgemalen peper |
8 | Chinese kool-bladeren |
250 g | ricottakaas (1 bakje) |
100 g | fetakaas |
8 plakjes | pancetta of mager gerookt spek |
1 el | fijngeraspte citroenschil |
1½ dl | gevogeltefond (pot) |
Pel de uien, halveer ze en snij de helften en dunne (halve)ringen. Bak de uiringen in de olie op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Voeg honing en balasamico-azijn toe en bak tot ze licht gaan carameliseren. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op 190 °C.
Blancheer de koolbladeren (een paar per keer) in ca. 2 min. in ruim water met zout of tot ze zacht zijn. Laat ze uitlekken en dep ze droog. Meng de ricotta met verbrokkelde feta en citroenrasp en breng op smaak met zout en peper. Leg op elk koolblad een plakje pancetta en verdeel de vulling erop. Rol ze op en leg ze in een ovenschaal. Giet de fond erbij en bak ze in ca. 18 min. gaar.
Verdeel de balsamico uien op een schaal en leg de rolletjes erop. Serveer als groente bij geroosterd varken-, kalfs- en rundvlees.
ZTRDG adres voor ricotta en feta: Erik's delicatessen, Beukenplein 16 in Amsterdam.
Voor meer recepten kun je kijken bij makkelijke ZTRDG.
