Ouderwetse erwtensoep
soep
Voor 6 personen
400 g | spliterwten |
3 L | water |
1 kg | varkensvlees (hamschijf en krabbetjes) |
2 | middelmaat preien |
2 | uien |
½ | knolselderij (of 1 kleine) |
1 bosje | bladselderij |
1 | verse rookworst |
roggebrood | |
mosterd |
Was de spliterwten en zet ze in een ruime kookpan (minimaal inhoud 5 L) op met het vlees en 3 L koud water. Breng aan de kook, schuim regelmatig af, laat even koken en snij intussen de prei, ui (gepeld), knolselderij (geschild) en bladselderij in stukken. Hou wat bladselderij achter. Schuim de soep weer af en voeg de groenten toe.
Laat de soep ca. 2 uur zachtjes koken tot alle groenten stukgekookt zijn en roer regelmatig. Neem het vlees uit de soep, snij in blokjes en voeg weer bij de soep. Laat de worst tegen de kook aan in ca. 5 min. garen in de soep. Snij in plakjes en voeg ze weer toe aan de soep. Breng de soep op smaak met zout en peper. Smeer plakken roggebrood in met grove mosterd en serveer bij de soep. Bestrooi de soep met grofgesneden bladselderij.
Bekijk ook de kookvideo van dit recept.
