Paddenstoelensoep met rookworst
soep
Voor 4 personen
Ca. 20 min.
4 | niet te grote stevige aardappels |
1 | biologisch bouillonblokje |
1 | stengel bleekselderij met wat blad |
500 g | gemengde paddenstoelen (bijv. cantharellen, kastanje champignons, eekhoorntjes brood) |
1 | sjalotje |
bakolie | |
1 | verse ambachtelijke slagersrookworst |
Schil de aardappels, snij ze in blokjes en kook ze in ca. 10 min. zachtjes in 750 ml water met bouillonblokje gaar. Snij de stengel bleekselderij in fijne plakjes en kook ze mee met de aardappels. Was en snij de paddenstoelen grof. Snipper en fruit het sjalotje in een beetje olie even aan en voeg ze samen met de paddenstoelen bij de zacht kokende aardappels. Verwarm de rookworst apart tegen de kook aan tot deze gaar is. Snij er plakken van en doe ze bij de soep. Breng de soep tegen de kook aan, bestrooi met wat fijngehakt bleekselderijblad en serveer bijv. met grof boeren brood besmeerd met mosterd.
