Stamppot van wintergroenten en lamsgehakt
hoofdgerecht
Voor 2 personen
Ca. 30 min.
500 g | kruimige aardappels |
200 g | knolselderij |
1 | winterpeen |
2 | pastinaken |
1 | kleine ui |
3 takjes | verse tijm |
olijfolie om te bakken | |
zout, peper en chilipeper | |
2 | witte boterhammen zonder korst |
scheut | melk |
200 g | lamsgehakt |
1 | lente-ui |
1 | ei |
1 el | zachte boter |
Schil de aardappels en kook ze gaar. Schil intussen de knolselderij, winterpeen, pastinaken en de ui. Snij ze grofweg in dobbelsteenachtige stukjes en ris de blaadjes van de tijmtakjes. Fruit de groenten met de tijm in een ruime pan in wat olijfolie zachtjes al omscheppend gaar. Voeg eventueel halverwege een glaasje water toe dat langzaam zal verdampen waarna het fruiten weer verder gaat. Breng op smaak met zout en peper. Prak de boterhammen met een scheut melk fijn en meng dit met het ei en fijn gesneden lente-ui door het gehakt. Breng op smaak met zout en chilipeper. Draai balletjes van het gehakt en bak ze snel in wat olie bruin en net gaar. Maak een lekkere puree van de aardappels met de boter en schep er de gestoofde groenten doorheen. Proef en voeg zout en peper naar smaak toe. Serveer de stamppot heet met de gehaktballetjes.
